冷凍干燥冷凍干燥包括加入大量的水,將其預先冷卻以形成固體,然后在真空下直接升華水蒸氣。通過冷凍干燥制備的固體飲料具有以下優(yōu)點:冷凍干燥在低溫下進行,非敏感物質(zhì)不受損害,揮發(fā)性成分損失小,保持原有結(jié)構,可以除去95%至99%或更高的水分以干燥。產(chǎn)品可以長期保存而不會變質(zhì)。
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如何挑選好的固體飲料代加工呢?小編來告訴大家:
1.盡量到大商場或超市選購,購買產(chǎn)品,或大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,注意產(chǎn)品包裝上要有QS標志和生產(chǎn)許可證編號。
2.挑選松散呈粉狀、顆粒大小均勻一致、無潮解結(jié)塊且遇水溶化快、容器底部無雜質(zhì)的產(chǎn)品。
3.挑選食品標簽標注齊全及近生產(chǎn)的產(chǎn)品。
4.蛋白型固體飲料代加工要注意標簽上配料表中主要營養(yǎng)成分含量的標注,要注明蛋白質(zhì)含量。
5固體飲料代加工所含營養(yǎng)成分在高溫下容易分解變質(zhì),飲用固體飲料時50℃至60℃的溫開水沖調(diào)。
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由于B族維生素在光照條件下會加速分解,所以,在沖調(diào)含有B1、B6維生素的固體飲料(如棗汁)時,宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子,以減少營養(yǎng)素的損失;維生素C的水溶液在空氣中會很快氧化。因此,沖調(diào)含維生素C(如橙汁、檸檬汁)較多的固體飲料時,應盡快喝完,不要放置太久。
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